קובה אורז במילוי בשר
מצרכים לקובה:
300 גרם אורז טחון
500 גרם חזה עוף טחון
1/2 כוס סולת
1.5 כפיות מלח
למילוי:
4 כפות שמן
4 בצלים לבנים, קלופים
500 גרם בשר טחון
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור טחון
1 עגבנייה
1/2 צרור עלי פטרוזיליה
2-3 ענפי סלרי
לרוטב:
2 כפות שמן
1 עגבנייה
1/2 קילו במיה טרייה או קפואה
1/2 בצל, קלוף
1/2 צרור עלי פטרוזיליה
2-3 ענפי סלרי
מים רותחים עד חצי גובה הסיר
2 כפות רסק עגבניות
אופן הכנה:
♦ קוצצים את הבצלים של המילוי לקוביות קטנות ומטגנים בשמן עד הזהבה. מוסיפים בשר טחון
ומטגנים עד שהבשר משנה את צבעו. ממליחים ומפלפלים. מקררים בצד.
♦ בינתיים קוצצים את העגבנייה, הפטרוזיליה והסלרי לקוביות קטנות מאוד ומוסיפים למילוי. מערבבים היטב.
♦ בקערה גדולה שמים אורז טחון (אורז עגול שמשרים אותו למשך שעה ורק אז טוחנים), חזה עוף טחון, סולת ומלח ולשים ממש כמו בצק.
♦ יוצרים כדורים מהמילוי ומניחים בצד.
♦ מניחים כף גדושה מבצק הקובה ומשטחים על היד, מניחים בפנים כדור בשר וסוגרים לצורת קובה.
עכשיו לרוטב:
♦ מטגנים בסיר רחב את העגבנייה, הבצל, הפטרוזיליה והסלרי עד ריכוך. מוסיפים מים עד חצי
גובה הסיר ומביאים לרתיחה.
♦ מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים את הבמיה.
♦ כשהרוטב רותח מוסיפים את הקובות ומבשלים יחד במשך שעה וחצי על אש נמוכה.
בתיאבון, אמא של צחי ♥
