מתכון לעוגת ביסקוויטים דלה בפחמימות וללא גלוטן וסוכר

הכנה – ביסקוויטים:

1.לחמם תנור ל-160C ולהכין תבנית תנור עם נייר אפייה מעל (רצוי להבריש עם מעט חמאה).
2. בקערה גדולה לערבב ביחד קמח שקדים, קמח פשתן, ממתיק, אינסטנט פודינג, קינמון ואבקת סודה לשתייה.
3. בקערה קטנה לטרוף ביחד ביצה ותמצית וניל.
4. לפעור “בור” במרכז הקערה עם תערובת הקמחים ולשפוך לתוכו את החמאה המומסת ואת הביצה עם התמצית וניל.
5.לערבב בעזרת כף עד ליצירת תערובת “בצקית” של גושים גדולים.
6.ללוש כמה דק’ לאיחוד של הבצק ויצירת כדור.
7. להעביר את הכדור בצק מעל לנייר אפייה משומן עם מעט חמאה.
8.להניח מעליו נייר אפיה נוסף ולרדד בעזרת מערוך לצורת מלבן בעובי של כ-1/2 ס”מ.
9.כדי ליישר את הקצוות של המלבן, יש להיעזר בנייר האפייה ולקפל אותו כלפי פנימה עם הקצוות ליצירת קו ישר (ראו סרטון הכנה). לרדד קלות את הקצוות פעם נוספת והבצק מוכן לחיתוך.
10. בעזרת סכין חדה או גלגלת לחיתוך פיצה, לחתוך את הבצק למלבנים בגודל שווה ככל שניתן.
11. בעזרת מזלג לנעוץ ולסמן חורים בכל המלבנים (שלב שהוא יותר ליופי ואין בו צורך פונקציונאלי).
12. להעביר בעדינות את המלבנים לתבנית עם נייר האפייה עם ריווחים של כ-1 ס”מ ביניהם.
13. להכניס לתנור ל-12-15 דק’ אפייה. תהיו ליד התנור, משום שהם יכולים להישרף בקלות.
14. לצנן לגמרי לפני שמעבירים לכלי איחסון.

מילוי והרכבה:

1.לשים את רכיבי המילוי במיקסר ולהקציף במהירות הגבוהה ביותר במשך כ-10 דק’, עד שמתקבלת קצפת חצי יציבה. ** כדי לייצב את הקצפת יותר, אתם יכולים להוסיף גבינה או 1-2 כפות נוספות של אינסטנט פודינג וניל.
2.בשלב זה במידה ואתם רוצים תוספת של גבינה, תוסיפו את הגבינה ותקציפו ביחד עוד כדקה עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
3.ועכשיו לחלק הכייפי – ההרכבה!
4. בתבנית ריבועית שהכנתם מראש (אני השתמשתי בתבנית בגודל של 23/23 ס”מ), להניח שכבה ראשונה של ביסקוויטים אחרי שאתם טובלים כל אחד מהם בחלב שקדים למשך כמה שניות.
5.מעל שכבת הביסקוויטים הראשונה לפזר 1/3 מתערובת המילוי באופן אחיד בתבנית.
6.להמשיך ככה עם עוד 2 שכבות נוספות, כאשר מסיימים עם שכבת קצפת.
7.להכניס את העוגה למקפיא לשעתיים לפחות.

ציפוי והגשה:

1.בקערה שמתאימה למיקרו להמיס ביחד את השוקולד עם החלב שקדים (כדקה על חום מקסימלי) ולערבב ביחד ליצירת רוטב שוקולד.
2.להוציא את העוגה מהמקפיא ולשפוך מעליה את השוקולד. להזיז קלות את התבנית מצד לצד לפיזור וציפוי מלא של העוגה עם הרוטב שוקולד.

** העוגה צריכה להיות במקפיא כחצי שעה מקסימום לפני ההגשה. מהמקפיא היא עוברת למקרר למנוחה קלה ואז לחיתוך והגשה. ממליצה לפרוס עם סכין חדה טבולה במים חמים.

בתאבון 🙂

צילום: באדיבות עדי גבירצמן, מומחית לתזונה מאוזנת, מפתחת מתכונים דלי פחמימות, ללא גלוטן מ-התפריט.

אין המגזין אחראי לעושה שימוש בתוכן זה. לתזונה מותאמת אישית יש להיוועץ עם איש מקצוע מתאים. ט.ל.ח.