פבלובה תותים עם קרם שוקולד לבן Ivoire

אופן ההכנה:

למרנג:

1. מחממים תנור ל-100 מעלות.
2. מקציפים את החלבונים במיקסר עם וו הקצפה במהירות בינונית עד שמתחיל להיווצר קצף לבנבן.
3. מוסיפים את הסוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה מהירה עד לקבלת מרקם מוס אוורירי. ממשיכים להקציף עד שמתקבל מרנג יציב וגמיש.
4. בעזרת מרית מקפלים פנימה את אבקת הסוכר עד לקבלת תערובת אחידה.
5. בעזרת כף מניחים את המרנג על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה ומפזרים בצורה חופשית עם הכף לצורה עגולה בקוטר 8 ס”מ. אופים במשך 1-2 שעות, בהתאם למרקם המועדף. אם אוהבים מרקם רך לפבלובה – זמן האפייה יהיה כשעה. אם אוהבים מרנג נוקשה יותר – אופים כשעתיים.
6. מצננים לחלוטין לפני המילוי.

לקרם ורבנה ושוקולד לבן:

1. מחממים שמנת (הכמות הראשונה ברשימת המצרכים) יחד עם סירופ תירס על להבה בינונית עד לסף רתיחה.
2. מוסיפים פנימה את עלי הורבנה ומשהים כ-10 דקות. מסננים את העלים.
3. ממיסים שוקולד לבן במיקרוגל או על בן מארי.
4. מוסיפים את תערובת השמנת החמימה על גבי השוקולד המומס תוך ערבוב נמרץ כל העת עד לקבלת תערובת אחידה.
5. מוסיפים שמנת (הכמות השנייה ברשימת המצרכים) לתערובת ומערבבים היטב. מצננים כ-12 שעות במקרר.

להרכבה:

1. מקציפים את הקרם הקר במיקסר עם וו הקצפה עד לקבלת קרם אחיד, אוורירי ויציב.
2. בעזרת כף ממלאים את המרנגים.
3. חותכים תותים טריים ומניחים על גבי הקרם.
4. מקשטים במעט אבקת סוכר ועלי ורבנה או נענע טריים.
5. מצננים כ-3 שעות במקרר לפני ההגשה.

הערות וטיפים:

אפשר להמיר את הורבנה בקליפת תפוז או לימון ו/או להוסיף מי פריחת הדרים לתערובת הקרם.
אפשר להגיש את הפבלובה גם עם מנגו, אננס או ליים במקום תותים. בתאבון ♥

לאתר דיוטי פרי ג’יימס ריצ’רדסון, הטבות ומבצעים – לחצו כאן

הכתבה בשיתוף מותג השוקולד Valrhona. ט.ל.ח

צילומים: באדיבות דיוטי פרי ג’יימס ריצ’רדסון, אתר החברה, יח”צ, יח”צ Valrhona