חלי ממן מציגה: מרק קטניות עשיר וחינמי

מצרכים:

• 1/3 כוס (70 גרם) קטניות שונות כגון עדשים אדומות או כתומות, שעועית יבשה מסוגים שונים, אפונה יבשה, גרגירי חומוס או לחלופין 200 גרם (1/4 שקית) שקית קטניות קפואות סנפרוסט
• 2 קישואים גדולים חתוכים לקוביות קטנות
• גזר בינוני מגורד דק
• כף שמן זית
• מלח, פלפל שחור/לבן
• פלח קטן של דלעת (300 גרם) חתוכה לקוביות קטנות
• תבלינים נוספים לפי טעם כגון כמון טחון וכורכום (מתאים לעדשים), גרגירי כוסברה טחונה או כוסברה טריה קצוצה (חומוס), עלי סלרי קצוצים ופפריקה אדומה (שעועית לבנה)
• 1 בצל בינוני קצוץ דק
• 12 כוסות מים (2.5 ליטר)

• אופן ההכנה:
• לטגן את הבצל בכף שמן זית עד להזהבה, להוסיף את הירקות הקצוצים ולאדות כ- 10 דקות.
• להוסיף את הקטניות ואת התבלינים חוץ מהמלח. להביא לרתיחה. להנמיך את האש ולבשל על אש קטנה לפרק זמן המתאים לקטניות: עדשים ושעועית כשעה, שעועית יבשה לבנה או אדומה, אפונה יבשה וחומוס לכשעתיים.
• בסוף הבישול מכבים את הגז ומוסיפים את המלח. הערה: מלח מעכב את בישול הקטניות ולכן רצוי להוסיפו בסוף.
• בשימוש בקטניות קפואות במקום הקטניות היבשות זמן בישול המרק מתקצר לשעה בלבד לכל סוג של קטנייה.