מתכון לעוגת שכבות מדהימה של זוכה בייקאוף ישראל

שף קונדיטור תומר אומנסקי עם מתכון שיגרום לכם ללקק את האצבעות

מצרכים

רינג בקוטר 22 ס”מ
שקף

לבסיס:

120 גרם שוקולד מריר
100 גרם חמאה
180 גרם סוכר
2 ביצים
125 גרם קמח
20 גרם קקאו
קורט מלח

לקרם הגבינה בטעם אוריאו:

500 מ”ל שמנת מתוקה
300 גרם גבינה לבנה
100 גרם פודינג וניל
40 גרם אבקת סוכר
50 גרם עוגיות אוריאו טחונות (לא חובה)

לגאנש השוקולד:

175 מ”ל שמנת מתוקה
140 גרם שוקולד מריר
כפית דבש (לא חובה)

לקצפת לקישוט:

250 מ”ל שמנת מתוקה להקצפה
כף אבקת סוכר
כף פודינג וניל

אופן ההכנה

לשכבת הבראוניז:

  • במיקרוגל נמיס חמאה ושוקולד.
    נוסיף פנימה את הסוכר ונערבב, לאחר מכן נוסיף את הביצים ונאחד.
  • נוסיף קמח, מלח ואת התוספות ונערבב.
  • נעביר לתבנית אפייה משומנת היטב בקוטר 22 ס”מ ונאפה ב-180 מעלות טורבו למשך
    15-20 דקות.

לקרם:

  • נקציף את כל מרכיבי הקרם לתערובת אחידה.
  • בתבנית נניח שקף ואת הבראוניז בתחתית הרינג, נסדר מסביב שוקולדים מסוג LINDOR ונמלא מסביב בקרם.
  • נעביר להתייצבות במקפיא למשך שעתיים./

לגאנש:

  • נמיס יחד את כל מרכיבי הגאנש ונערבב היטב, נצנן כ-15 דקות.
  • נצפה את העוגה ונקפיא אותה למשך רבע שעה, נחלץ את העוגה מהרינג, נקשט כרצוננו ונגיש לאחר שהעוגה תהיה מספר שעות במקרר.
  • מי שאוהב יכול להגיש את העוגה הזו כעוגת גלידה ולהגישה חצי קפואה.

לקצפת

  • נקציף במיקסר שמנת מתוקה ואבקת סוכר לקצפת רכה.
  • נוסיף פנימה פודינג ונקציף עד לקבלת
    קצפת יציבה.
  • נעביר לשקית זילוף עם צנתר משונן ונזלף מעל שכבת הגאנש תלוליות אחידות.
  • נקשט בסוכריות לבחירתכם,
    או כמובן ב-LINDOR.

בתאבון ♥

צילומים:  באדיבות תומר אומנסקי, דיוטי פרי ג’יימס ריצ’רדסון, אתר החברה, יח”צ.

מתכון באדיבות שף קונדיטור תומר אומנסקי. תוכן שיווקי. לעוד מתכונים אתם מוזמנים להיכנס לעמוד האינסטגרם של תומר – לחצו כאן

כתבות נוספות שיעניינו אותך

גלילה לראש העמוד

הירשמו עכשיו לניוזלטר שלנו ותישארו מעודכנים