מלפוף כרוב ממולא של זוכה מאסטר שף יהודה עמר

מצרכים:
כרוב בלאדי

למילוי:
1/2 ק"ג אורז עגול שטוף ומסונן
300 גרם בשר טחון עדיף גס
צרור כוסברה קצוצה דק
כף מלח
1/2 כף פלפל שחור טחון
מעט כורכום
מעט שמן קנולה

לרוטב:
1/2 כף כורכום
1/2 כף מלח
מעט פלפל שחור
מעט מרק עוף

אופן הכנה:
1. ערבבו את חומרי המילוי לתערובת אחידה, לטעום ולשפר טעמים לפי הצורך.

2. קחו את הכרוב. יש שתי שיטות לרכך את העלים. האופציה הראשונה, השיטה הרגילה, היא להוציא את הלב, החלק הקשה באמצע הכרוב, להכניס למים חמים ולבשל עד שהעלים נפרדים מהכרוב. חובה לקרר לפני המילוי. האופציה השנייה היא להכניס את הכרוב למקפיא ללילה שלם ולהפשיר.

3. אחרי שהפרדנו את העלים, חותכים את העלה במרכז ומוסיפים את המילוי על הגבעול. אל תשימו הרבה מילוי. זה אמור להיות דק וארוך ואין צורך לקפל את הצדדים.

4. בתחתית הסיר, פזרו שכבה של עגבניות פרוסות וסדרו את המלפוף. אני אוהב לסדר בצורה סיבובית. זה נראה טוב וקל להוציא לאחר בישול.

5. מכינים את הרוטב. בקערה שמים את מרכיבי הרוטב ומוסיפים מים לפי עד מילוי הסיר. מערבבים טוב ושופכים מעל המלפוף עד שהמים מכסים בס"מ את העלים. מעליהם שופכים 1/4 כוס חד פעמית של שמן, מניחים צלחת מעל כדי שלא יצופו, סוגרים במכסה ומבשלים למשך כשעה. מסיימים בסחיטת מיץ לימון טרי.