קובה אורז במילוי בשר

מצרכים לקובה:
300 גרם אורז טחון
500 גרם חזה עוף טחון
1/2 כוס סולת
1 ו-1/2 כפיות מלח

למילוי:
4 כפות שמן
4 בצלים לבנים, קלופים
500 גרם בשר טחון
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור טחון
1 עגבנייה
1/2 צרור עלי פטרוזיליה
2-3 ענפי סלרי

לרוטב:
2 כפות שמן
1 עגבנייה

1/2 קילו במיה טרייה או קפואה
1/2 בצל, קלוף
1/2 צרור עלי פטרוזיליה
2-3 ענפי סלרי
מים רותחים עד חצי גובה הסיר
2 כפות רסק עגבניות

אופן הכנה:
– קוצצים את הבצלים של המילוי לקוביות קטנות ומטגנים בשמן עד הזהבה. מוסיפים בשר טחון
ומטגנים עד שהבשר משנה את צבעו. ממליחים ומפלפלים. מקררים בצד.
– בינתיים קוצצים את העגבנייה, הפטרוזיליה והסלרי לקוביות קטנות מאוד ומוסיפים למילוי.
מערבבים היטב.
– בקערה גדולה שמים אורז טחון (אורז עגול שמשרים אותו למשך שעה ורק אז טוחנים), חזה עוף טחון, סולת ומלח ולשים ממש כמו בצק.
– יוצרים כדורים מהמילוי ומניחים בצד.
– מניחים כף גדושה מבצק הקובה ומשטחים על היד, מניחים בפנים כדור בשר וסוגרים לצורת קובה.

– רוטב: בסיר רחב מטגנים את העגבנייה, הבצל, הפטרוזיליה והסלרי עד ריכוך. מוסיפים מים עד חצי
גובה הסיר ומביאים לרתיחה. 
– מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים את הבמיה.
– כשהרוטב רותח מוסיפים את הקובות ומבשלים יחד במשך שעה וחצי על אש נמוכה.