עוגת גבינה אפויה – (קוטר18-20)

לתחתית העוגה

150 גרם עוגיות חמאה טחונות
80 גרם חמאה מומסת

למלית

כוס שמנת מתוקה 38%
כוס שוקולד לבן (אני מעדיפה לובקה)
גביע גבינה לבנה 5% (250 גרם)
גביע גבינת שמנת 30%
3/4 כוס סוכר
1/4 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
גרידת לימון (לא חובה)
4 ביצים

ציפוי (מומלץ)

150 שמנת חמוצה
כף אבקת סוכר

אופן ההכנה

מערבבים את העוגיות הטחונות עם החמאה המומסת, משטחים ומהדקים היטב בתחתית הרינג. (כשהרינג עטוף עם נייר אפיה ועליו נייר כסף מהדקים היטב ומניחים על תבנית אפייה)
*משמנים בחמאה מומסת בנדיבות את דפנות הרינג.

מחממים תנור ל120 מעלות אפייה רגילה.
בקערה ממיסים שוקולד לבן עם שמנת מתוקה במיקרוגל כדקה, מערבבים היטב עד שהשוקולד נמס לגמרי ומניחים בצד.

בקערה גדולה מערבבים את הגבינות, הסוכר, המלח, תמצית וניל, גרידת לימון עד לאיחוד ומתחילים להוסיף בהדרגה כל פעם ביצה אחת עד לאיחוד מוחלט. מוסיפים את השוקולד שהמסנו עם השמנת לתוך מלית הגבינות ומערבבים היטב עד שאין גושים כלל.
מעבירים את המלית בעדינות מעל התחתית שברינג (חשוב שהרינג יהיה מונח על תבנית האפייה)

-עוטפים את הרינג בנייר כסף כדי ליצור מראה בהיר ויפה של העוגה בדפנות (לא חובה)
אופים כשעה וחצי/שעה ו40 דקות עד שהדפנות יציבות ובאמצע מעט רוטט. מוציאים את העוגה עם התבנית בזהירות לצינון של 15 דק.

בקערה מערבבים שמנת חמוצה עם אבקת סוכר ומורחים מעל העוגה בצורה אחידה ומחזירים לתנור ל5 דק’ בחום 150 מעלות. מוציאים ומצננים בחוץ כשעה. לאחר מכן מעבירים למקרר ל12/24 שעות.

למחרת: מקשטים, מצלמים, פורסים ומתענגים:)

בתיאבון